vegetables: વટાણા એક બહુમુખી શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ ભારતીય રસોડામાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. તેમની હળવી મીઠાશ અને કોમળ રચના તેમને બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી દરેકમાં પ્રિય બનાવે છે. શિયાળાની ઋતુ હોય કે તમે ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તે આખું વર્ષ તમારા આહારમાં સરળતાથી સામેલ કરી શકાય છે. આ જ કારણ છે કે વટાણાનો ઉપયોગ કરીને ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી બનાવી શકાય તેવી નાસ્તો વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
વટાણામાં પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન સી, વિટામિન કે, ફોલેટ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને વિવિધ આવશ્યક એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. સંતુલિત માત્રામાં તેનું સેવન પાચન સુધારવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા, લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવા અને શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, તેમના ફાઇબર અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ તેમને સંતુલિત આહારનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે. ચાલો વટાણાનો ઉપયોગ કરીને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી નાસ્તાના વિકલ્પો જોઈએ અને તેને ખરીદતી વખતે, સંગ્રહ કરતી વખતે અને રાંધતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું.
પોહા (ચપટા ચોખા) ને ધોઈને બાજુ પર રાખો. એક પેનમાં સરસવ, કઢી પત્તા, લીલા મરચાં અને ડુંગળીને સાંતળો. બાફેલા વટાણા અને હળદર ઉમેરો, પછી પોહા માં મિક્સ કરો અને થોડીવાર રાંધો. લીંબુનો રસ અને તાજા ધાણા ઉમેરીને સમાપ્ત કરો. આ ફાઇબર, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હળવો, પૌષ્ટિક નાસ્તો છે.
વટાણા મરચાં (સ્વાદિષ્ટ પેનકેક)
બાફેલા વટાણા, ડુંગળી, લીલા મરચાં, તાજા ધાણા અને મસાલાને ચણાના લોટ (બેસન) ના બેટરમાં મિક્સ કરો. બેટરને તવા (ગ્રીડલ) પર ફેલાવો અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ પ્રોટીન- અને ફાઇબર-સમૃદ્ધ નાસ્તો તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેવામાં મદદ કરે છે.
વટાણા સેન્ડવિચ
બાફેલા વટાણાને હળવા હાથે મેશ કરો અને તેમાં ડુંગળી, કેપ્સિકમ, કાળા મરી અને થોડું પનીર (કોટેજ ચીઝ) મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને આખા ઘઉં અથવા મલ્ટીગ્રેન બ્રેડના ટુકડા વચ્ચે સેન્ડવિચ કરો અને તેને તવા પર અથવા સેન્ડવીચ મેકરમાં શેકો. આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે.
વટાણાના કટલેટ
બાફેલા વટાણાને બાફેલા બટાકા, ગાજર, આદુ, તાજા ધાણા અને મસાલા સાથે ભેળવીને પેટી બનાવો. તેમને તવા પર થોડું તેલ નાખીને રાંધો અથવા એર ફ્રાયરમાં તૈયાર કરો. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ, આ નાસ્તો ફાઇબર અને વિવિધ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
વટાણાના પરાઠા
બાફેલા વટાણાને મેશ કરો અને તાજા ધાણા, આદુ, લીલા મરચાં અને મસાલા મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને આખા ઘઉંના લોટના બોલમાં ભરો, તેને પરાઠામાં ફેરવો, અને તેને થોડું ઘી વાપરીને તવા પર રાંધો. દહીં અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, આ પરાઠા સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર બંને છે.