onion: ઓગસ્ટ મહિનામાં ઘરે રસોઈ બનાવવી થોડી વધુ મોંઘી બની હતી. નોન-વેજ (બિન-શાકાહારી) થાળીના ખર્ચમાં ૫%નો વધારો થયો, જ્યારે શાકાહારી થાળીના ખર્ચમાં ૧%નો વધારો નોંધાયો હતો. જોકે, બટાકા અને ટામેટાના ભાવમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. ઘરે બનતા ભોજન પર મોંઘવારીની અસર હવે સ્પષ્ટપણે દેખાઈ રહી છે. ઓગસ્ટમાં, સામાન્ય નોન-વેજ થાળીનો ખર્ચ વાર્ષિક ધોરણે ૫% વધીને અંદાજે ₹૫૭.૫૦ થયો હતો; એક વર્ષ પહેલાં તેનો ખર્ચ આશરે ₹૫૫ હતો. બીજી તરફ, શાકાહારી થાળીનો ભાવ ૧% વધીને ₹૨૯.૫૦ થયો હતો, જે અગાઉના વર્ષના ઓગસ્ટમાં આશરે ₹૨૯ હતો. ક્રિસિલ ઇન્ટેલિજન્સ (CRISIL Intelligence)ના તાજેતરના અહેવાલમાં આ બાબતો પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી.
નોન-વેજ થાળી મોંઘી થવાનું મુખ્ય કારણ ચિકનના ભાવમાં થયેલો વધારો હતો. અહેવાલ મુજબ, ઓગસ્ટમાં બ્રોઈલર ચિકનના ભાવમાં વાર્ષિક ધોરણે લગભગ ૧૦%નો વધારો થયો હતો. નોન-વેજ થાળીના કુલ ખર્ચમાં ચિકનનો હિસ્સો લગભગ અડધો હોય છે, તેથી ભાવમાં થયેલા આ વધારાની સીધી અસર ભોજનના કુલ ખર્ચ પર પડી હતી. પોલ્ટ્રી ફીડ (મરઘાંના આહાર)ના વધતા ખર્ચે પણ આ ભાવવધારામાં ફાળો આપ્યો હતો.
શાકાહારી થાળીના ખર્ચમાં ડુંગળીને કારણે વધારો
શાકાહારી થાળીના ખર્ચમાં સૌથી વધુ વધારો ડુંગળીના ભાવને કારણે થયો હતો. ઓગસ્ટમાં ડુંગળીના ભાવ વાર્ષિક ધોરણે ૪૩% વધીને અંદાજે ₹૪૦ પ્રતિ કિલો થયા હતા, જ્યારે ગયા વર્ષે આ જ મહિનામાં ભાવ આશરે ₹૨૮ પ્રતિ કિલો હતા. માર્ચ અને એપ્રિલ દરમિયાન મહારાષ્ટ્રમાં થયેલા કમોસમી વરસાદ અને કરાને કારણે મોડા પાક અને હાલના સંગ્રહિત જથ્થાને નુકસાન થયું હતું. આ ઉપરાંત, રવી ડુંગળીના ઉત્પાદનમાં ૫-૬%નો ઘટાડો થવાનો અંદાજ છે. આ પરિબળોએ બજારમાં પુરવઠાને અસર કરી અને ભાવમાં વધારો કર્યો.
બટાકા અને ટામેટા સસ્તા થયા
ખોરાકના ખર્ચમાં વધારો માત્ર શાકભાજીને કારણે જ થયો ન હતો. ખાદ્ય તેલ અને એલપીજી (LPG)ના ભાવમાં અનુક્રમે ૧૧% અને ૧૦%નો વધારો થયો હતો, જેનાથી ઘરે રસોઈ બનાવવાનો કુલ ખર્ચ વધુ વધ્યો હતો. જોકે, અન્ય કેટલીક વસ્તુઓના ભાવમાં ઘટાડાને કારણે શાકાહારી થાળીના ખર્ચમાં વધુ તીવ્ર વધારો થતો અટક્યો હતો. ઓગસ્ટમાં બટાકાના ભાવમાં ૧૨% અને ટામેટાના ભાવમાં ૨૮%નો ઘટાડો થયો હતો. બટાકાના ભાવમાં ઘટાડાનું મુખ્ય કારણ રવી પાકના ઉત્પાદનમાં ૨-૩%નો વધારો અને વાવેતરના વિસ્તારમાં થયેલો વધારો છે. બીજી તરફ, બજારમાં આવકમાં થયેલા વધારાને કારણે ટામેટાના ભાવ ઘટ્યા હતા.
ઓગસ્ટ મહિનાની સ્થિતિમાં થોડો તફાવત
જુલાઈની સરખામણીમાં ઓગસ્ટમાં શાકાહારી થાળીના ભાવમાં ૧%નો વધારો થયો હતો, જ્યારે માંસાહારી થાળીના ભાવમાં ૧%નો ઘટાડો નોંધાયો હતો. ઓગસ્ટ દરમિયાન ડુંગળીના ભાવમાં આશરે ૧૭%નો ઉછાળો આવવાથી શાકાહારી થાળી મોંઘી બની હતી; જોકે, ટામેટાના ભાવમાં થયેલા ૭%ના ઘટાડાને કારણે આ ભાવવધારાની અસરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી હતી. માંસાહારી થાળીની વાત કરીએ તો, બ્રોઈલર ચિકનના ભાવમાં માસિક ધોરણે લગભગ ૪%નો ઘટાડો થયો હતો. શ્રાવણ મહિના દરમિયાન ચિકનની માંગ ઓછી હોવાથી તેના ભાવ ઘટ્યા હતા, જેની સીધી અસર માંસાહારી થાળીના કુલ ખર્ચ પર જોવા મળી હતી.