milk: દૂધ આપણા રોજિંદા આહારમાં સૌથી પૌષ્ટિક વસ્તુઓમાંની એક છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન કરવામાં આવે તો તે ઝડપથી બગડી શકે છે. કેટલીક સરળ પદ્ધતિઓનું પાલન કરીને, તમે તેને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખી શકો છો અને ખોરાકનો બગાડ ઘટાડી શકો છો. દૂધને લાંબા સમય સુધી તાજું કેવી રીતે રાખવું તે અહીં છે.
દરેક ઉંમરના લોકો દૂધનું સેવન કરે છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત પીવા માટે જ નહીં પરંતુ ચા, કોફી, દહીં, પનીર (કોટેજ ચીઝ), મીઠાઈઓ અને અન્ય વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે. કારણ કે તે ખૂબ જ નાશવંત છે, તેની ગુણવત્તા જાળવવા અને બગાડ અટકાવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ અને સંભાળ જરૂરી છે.
દૂધમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, વિટામિન B12, રિબોફ્લેવિન, અને વિટામિન D (ફોર્ટિફાઇડ દૂધમાં) જેવા પોષક તત્વો હોય છે. જો કે, તેની ઊંચી ભેજ તેને બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે આદર્શ વાતાવરણ બનાવે છે. તેને ઓરડાના તાપમાને ખૂબ લાંબા સમય સુધી છોડી દેવાથી, તેને વારંવાર ગરમ કરવાથી અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહ કરવાથી તે ઝડપથી બગડી શકે છે.
દૂધને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માટેની ટિપ્સ
દૂધ ઉકાળ્યા પછી, તેને લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને ન રાખો. એકવાર તે થોડું ઠંડુ થઈ જાય, પછી તેને સ્વચ્છ, ઢાંકણવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ફૂડ-ગ્રેડ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
દૂધને રેફ્રિજરેટરના દરવાજાને બદલે આંતરિક શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરો, કારણ કે ફ્રિજની અંદર તાપમાન વધુ સ્થિર રહે છે. રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો વારંવાર ખોલવા અને બંધ કરવાથી તાપમાનમાં વધઘટ થઈ શકે છે, જે સંભવિત રીતે દૂધના શેલ્ફ લાઇફને ઘટાડે છે.
દર વખતે દૂધના આખા બેચને ગરમ કરવાને બદલે, ફક્ત તમને જરૂરી માત્રામાં જ રેડો. એક જ દૂધને વારંવાર ગરમ અને ઠંડુ કરવાથી બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળી શકે છે અને તેની તાજગી જોખમમાં મુકાઈ શકે છે. દૂષણ અટકાવવા માટે દૂધને સંભાળતી વખતે હંમેશા સ્વચ્છ, સૂકા ચમચી અથવા લાડુ નો ઉપયોગ કરો. જો પેકેજ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ખોલ્યા પછી પેકેટને ફરીથી સીલ કરો અથવા દૂધને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા હંમેશા સમાપ્તિ તારીખ તપાસો.
સંગ્રહ માટે યોગ્ય તાપમાન શું છે?
દૂધને તાજું અને પીવા માટે સલામત રાખવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 4°C અથવા તેનાથી ઓછા તાપમાને સંગ્રહિત કરો. એકવાર ઉકાળેલું દૂધ સલામત તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, પછી તેને વિલંબ કર્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દૂધને લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને ન રાખો, કારણ કે ગરમ વાતાવરણમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે, જેનાથી બગડવાનું જોખમ વધે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી પણ, પેકેજિંગ પર દર્શાવેલ સમયમર્યાદામાં દૂધનું સેવન કરો. જો તમને દૂધની ગંધ, સ્વાદ, પોત અથવા રંગ માં કોઈ અસામાન્ય ફેરફાર દેખાય, તો તેને પીવાને બદલે તેને ફેંકી દેવું શ્રેષ્ઠ છે. યોગ્ય સંગ્રહ માત્ર દૂધને તાજું જ રાખતું નથી પણ તે વપરાશ માટે સલામત પણ રહે છે તેની ખાતરી કરે છે.