brics: વૈશ્વિક નેતાઓએ ભારતીય ભોજનનો આનંદ માણ્યો: બાજરીના પુલાવથી લઈને જલેબી સુધી – મેનૂમાં શું હતું?
brics: નવી દિલ્હીમાં યોજાયેલી સમિટમાં ભાગ લેનારા BRICS નેતાઓ માટે શનિવારે વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી દ્વારા એક વિશેષ શાકાહારી રાત્રિભોજનનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં ભારતીય વાનગીઓ અને બાજરી (મિલેટ્સ) આધારિત વાનગીઓનો સમાવેશ થતો હતો. મેનૂમાં ‘ખંડવી મિલ-ફ્યુઈલ’ (Khandvi Mille-feuille) અને ‘ખુમ્બ ગલોટી’ (Khumb Galouti) થી લઈને ‘પનીર લબાબદાર’, બાજરીનો પુલાવ અને પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.
મેનૂ કાર્ડ અનુસાર, આ રાત્રિભોજન BRICS સમિટના ઉપલક્ષમાં ‘ભારત મંડપમ’ ખાતે યોજાયું હતું. મેનૂ અંગ્રેજી અને હિન્દી બંને ભાષાઓમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને તેમાં પરંપરાગત ભારતીય સુશોભિત બોર્ડર (કિનારી) હતી.
બાજરી આધારિત મેનૂ
રાત્રિભોજનના મેનૂમાં બાજરીને વિશેષ સ્થાન આપવામાં આવ્યું હતું. મેનૂ પરની એક વિશેષ નોંધમાં ‘શ્રી અન્ન’ (બાજરી) ના મહત્વ પર પ્રકાશ પાડવામાં આવ્યો હતો. ભોજનમાં બાજરીની ત્રણ જાતોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો: પુલાવમાં બાજરી (pearl millet), ભારતીય રોટલીમાં જુવાર (sorghum) અને મીઠાઈમાં સાનવા/મોરૈયો (barnyard millet).
સ્ટાર્ટર્સ
ખંડવી મિલ-ફ્યુઈલ: બાફેલા ચણાના લોટના રોલ્સ (ખંડવી) જેને રાઈ, નાળિયેર અને મીઠા લીમડાનો વઘાર આપવામાં આવ્યો હતો; તેને કેસર-આંબા (મેંગો), માઈક્રો-ગ્રીન્સ અને દહીંની ચટણી (ડ્રેસિંગ) સાથે પીરસવામાં આવ્યા હતા.
ખુમ્બ ગલોટી: નરમ, પેન-સીયર્ડ (તવા પર શેકેલા) મશરૂમ કબાબ, જેમાં ફુદીનાના મોતી (mint pearls) નો ઉપયોગ થયો હતો અને તેને ‘શીરમાલ’ બ્રેડ પર પીરસવામાં આવ્યા હતા.
રાત્રિભોજન
પનીર લબાબદાર: ડુંગળી અને ટામેટાની ઘટ્ટ અને મસાલેદાર ગ્રેવીમાં રાંધેલા પનીરના નરમ ટુકડા.
ગુચ્છી માર્મિક: હિમાલયન ગુચ્છી (મોરેલ) મશરૂમ અને કુમળા એસ્પારાગસ (asparagus) ને કેસર, કિસમિસ અને બદામ સાથે ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવ્યા હતા.
ગાજર-ફલી પોરિયલ: સુગંધિત દક્ષિણ ભારતીય મસાલા સાથે સાંતળેલા અને શુદ્ધ, હાથથી કાઢેલા નાળિયેરના તેલમાં રાંધેલા ગાજર અને લીલી ફણસી (બીન્સ); ઉપરથી તાજા છીણેલા નાળિયેરથી સજાવટ. ટામેટા બેલે સારુ: તાજા ટામેટાં અને મીઠા લીમડાના સ્વાદવાળું તુવેર દાળનું હળવું સૂપ (બ્રોથ).
બાજરીનો પુલાવ: સુગંધિત બાસમતી ચોખા અને બાજરીની વાનગી, જેને મસાલા અને મોસમી સુગંધિત સામગ્રી સાથે રાંધવામાં આવી હતી.
બીટરૂટ રાયતું: ઠંડુ દહીં, બીટરૂટ અને તાજી લીલી વનસ્પતિઓ (હર્બ્સ) નું મિશ્રણ.