rice: લોકો ઉપવાસ દરમિયાન સાનવા ચોખા ખાય છે—શું તમે જાણો છો કે તેમાં કેટલા વિટામિન અને ખનિજો હોય છે?

rice: ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો સાનવા ચોખાનું સેવન કરે છે કારણ કે તેને પરંપરાગત અનાજ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતું નથી. હકીકતમાં, તે એક સ્યુડો-અનાજ (એક છોડના બીજ જે અનાજની જેમ જ ખાવામાં આવે છે) છે. જો તમે પણ તમારા ઉપવાસ દરમિયાન સાનવા ચોખાનું સેવન કરો છો, તો તે પોષક તત્વોની સંપત્તિ શોધવા માટે વાંચો.

સાનવા, અથવા સમક ચોખા (જેને બાર્નયાર્ડ મિલેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), બાજરીની એક જાત છે. સાનવાને બાજરી પરિવાર (એચિનોક્લોઆ પ્રજાતિ) માં સૌથી નાના પાકોમાંનો એક માનવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે વિશ્વના ગરમ અને સમશીતોષ્ણ આબોહવા ધરાવતા પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જોકે તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અનાજ છે, તે ભાગ્યે જ દૈનિક આહારમાં સામેલ થાય છે. ભારતીય ઘરોમાં, સાનવા ચોખા સામાન્ય રીતે ધાર્મિક ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન જ ખાવામાં આવે છે. આ ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો સાનવા ચોખાનો ઉપયોગ કરીને પુલાવ અથવા ખીચડી જેવી વાનગીઓ તૈયાર કરે છે – એવી વાનગીઓ જે સ્વાદિષ્ટ હોય છે જેટલી તે સ્વસ્થ હોય છે. તો ચાલો, સાનવા ચોખામાં જોવા મળતા ચોક્કસ પોષક તત્વોનું અન્વેષણ કરીએ.

તેના પ્રભાવશાળી પોષક ગુણધર્મો હોવા છતાં, સાનવા ઓછા વપરાશમાં લેવાતા અનાજમાંનું એક છે. તેમાં ઘણી પ્રજાતિઓ શામેલ છે; સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાં એચિનોક્લોઆ ફ્રુમેન્ટેસીઆ (ભારતીય બાર્નયાર્ડ બાજરી) અને એચિનોક્લોઆ એસ્ક્યુલેન્ટા (જાપાની બાર્નયાર્ડ બાજરી) છે. તેના સૌથી નોંધપાત્ર ગુણોમાંની એક એ છે કે આ પાક ઓછામાં ઓછી કાળજી સાથે પણ સારી રીતે ખીલે છે અને ઉગે છે. હમણાં માટે, ચાલો સાનવાની પોષક રચના પર નજીકથી નજર કરીએ.

પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબર
પબમેડ અનુસાર, સાનવા—અથવા બાર્નયાર્ડ બાજરી—એક એવો પાક છે જે ઘઉં, મકાઈ અને ચોખા જેવા મુખ્ય અનાજની તુલનામાં ઓછા ખર્ચે ઉગાડી શકાય છે, જ્યારે તે જ સમયે શ્રેષ્ઠ પોષક મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે. તેમાં પ્રોટીન ઉપરાંત ફાઇબર હોય છે અને તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોત તરીકે પણ કામ કરે છે.

આ પોષક તત્વોનું ઉચ્ચ પ્રમાણ
બાર્નયાર્ડ બાજરી (સાનવા) આયર્ન અને ઝીંક બંનેથી સમૃદ્ધ છે. આ અનાજ અંગે અસંખ્ય અભ્યાસો અસ્તિત્વમાં છે, જે દર્શાવે છે કે – વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ ઉપરાંત – તેમાં વિવિધ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે. જો તમે અત્યાર સુધી આ અનાજનું સેવન ફક્ત ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન જ કર્યું છે, તો હવે તમે તેને તમારા નિયમિત આહારનો આવશ્યક ભાગ બનાવી શકો છો અને તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાઈ શકો છો, જેમ તમે કોઈપણ અન્ય અનાજનો ઉપયોગ કરો છો.