sweet: મોટાભાગના લોકો મીઠાઈઓનો આનંદ માણે છે, પરંતુ બજારમાં ઉપલબ્ધ મીઠાઈઓમાં ઘણીવાર વધુ પડતી ખાંડ અને ઘી અથવા તેલ હોય છે. તેના બદલે, તમે ગોળનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો. ચાલો કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ. ભારતમાં, મોટાભાગના લોકો મીઠાઈનો શોખીન હોય છે. પછી ભલે તે તહેવાર હોય, ખાસ પ્રસંગ હોય, અથવા ફક્ત ભોજન પછી કંઈક મીઠી વસ્તુની તૃષ્ણા હોય, મીઠાઈઓ બધી ઉંમરના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. જો કે, ઘણી વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ મીઠાઈઓમાં ઘી અથવા તેલની સાથે રિફાઇન્ડ ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આવી મીઠાઈઓનું વારંવાર સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. પરિણામે, ઘણા લોકો ગોળથી બનેલી મીઠાઈઓને વધુ સારો વિકલ્પ માને છે. ગોળમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટ જેવા પોષક તત્વો હોય છે. આ જ કારણ છે કે તે લાંબા સમયથી પરંપરાગત ભારતીય ભોજનનો ભાગ રહ્યો છે.
ગોળનો ઉપયોગ ફક્ત મીઠી ચા અથવા શિયાળા દરમિયાન સેવન સુધી મર્યાદિત નથી. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે જે સ્વાદ અને પોષણ બંને આપે છે. જો યોગ્ય ઘટકો અને સંતુલિત માત્રામાં બનાવવામાં આવે તો, આ મીઠાઈઓ તમારા રોજિંદા આહારમાં પણ સામેલ થઈ શકે છે. ચાલો જાણીએ કે ગોળથી કઈ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવી શકાય છે અને તેને બનાવતી વખતે કયા મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં રાખવા જોઈએ.
ગોળ અને તલ લાડુ (મીઠા ગોળા) બનાવવા માટે, પહેલા તલને હળવા હાથે શેકો. અલગથી, ગોળને થોડું ઘી સાથે ઓગાળી લો. પછી, શેકેલા તલને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને નાના લાડુ બનાવો. આ મીઠાઈને આયર્ન, કેલ્શિયમ અને સ્વસ્થ ચરબીનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવાથી શરીરને ઉર્જા પણ મળે છે.
ગોળ ખીર (ચોખાની ખીર)
ગોળ ખીર બનાવવા માટે, પહેલા ચોખાને દૂધમાં સારી રીતે રાંધો. એકવાર ખીર થોડું ઠંડુ થઈ જાય, પછી તેમાં છીણેલું ગોળ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. જો તમે ઈચ્છો તો એલચી પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, આ ખીર કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે. તેનો ગરમ કે ઠંડુ બંને રીતે આનંદ માણી શકાય છે.
ગોળ સાથે ઘઉંના લોટનો હલવો
આ હલવો બનાવવા માટે, પહેલા ઘઉંના લોટને ઘીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી, ગરમ પાણી અને ગોળ ઉમેરો, હલવો સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આ મીઠાઈ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને તાત્કાલિક ઉર્જા આપે છે. ઘઉંનો લોટ ફાઇબર આપે છે, જ્યારે ગોળ જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.
ગોળ અને નારિયેળ બરફી
ગોળ અને નારિયેળ બરફી બનાવવા માટે, છીણેલા નારિયેળને થોડું શેકો. પછી, ઓગાળેલા ગોળમાં ભેળવીને થોડી મિનિટો માટે રાંધો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર ફેલાવો, તેને ઠંડુ થવા દો, અને તેને તમારા મનપસંદ આકારમાં કાપો. આ મીઠી વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ફાઇબર અને આયર્નનો સારો સ્ત્રોત પણ માનવામાં આવે છે.
ગોળ આધારિત મીઠાઈઓ બનાવતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું?
આ મીઠાઈઓ બનાવતી વખતે હંમેશા સ્વચ્છ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગોળ પસંદ કરો. ગોળને વધુ ગરમી પર લાંબા સમય સુધી રાંધવાનું ટાળો, કારણ કે આ તેના સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય સાથે ચેડા કરી શકે છે. જો રેસીપીમાં દૂધની જરૂર હોય, તો ગોળને સીધા ઉકળતા દૂધમાં ના નાખો.
ગોળ ઉમેરતા પહેલા દૂધને થોડું ઠંડુ થવા દો જેથી તે દહીં ન બને. ઘી અને ગોળનો ઉપયોગ સંતુલિત માત્રામાં કરો. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, મીઠાઈઓને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ ગયા પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો જેથી તેનો સ્વાદ અને તાજગી લાંબા સમય સુધી જળવાઈ રહે.