fassai: અખબારમાં ખોરાક લપેટીને રાખવું એ તમારા વિચાર કરતાં ઘણું વધારે ખતરનાક છે – અને હવે તેના પર સત્તાવાર રીતે પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો

fassai: ભારતમાં, ગરમા ગરમ સમોસા અખબારના કોનમાં પીરસવામાં આવે છે અથવા સવારના અખબારના પાનામાં લપેટીને પરાઠા બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે આ પ્રથા સસ્તી, અનુકૂળ અને રોજિંદા સ્ટ્રીટ ફૂડ સંસ્કૃતિનો એક અભિન્ન ભાગ છે, ત્યારે ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને કારણે તેના પર સખત પ્રતિબંધ મૂક્યો છે જે ધ્યાન આપવાની માંગ કરે છે.

મુખ્ય મુદ્દો: ઝેરી શાહી

મુખ્ય ચિંતા અખબાર છાપવા માટે વપરાતી શાહી સાથે છે, જેમાં સીસું અને સુગંધિત એમાઈન્સ જેવા વિવિધ ઝેરી રસાયણો હોય છે. જ્યારે ગરમ અથવા તેલયુક્ત ખોરાક અખબારના સીધા સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે આ રસાયણો કાગળ પર રહેતા નથી; તે ખોરાકમાં લીચ થાય છે અને ત્યારબાદ આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. FSSAI નું વલણ સ્પષ્ટ છે: કોઈપણ પ્રકારના છાપેલા કાગળ (અખબારો સહિત) નો ઉપયોગ ખોરાક સંગ્રહિત કરવા, લપેટવા અથવા પીરસવા માટે થવો જોઈએ નહીં. આ કોઈ નવો વિકાસ નથી – ઓથોરિટીએ 2019 માં સમાન ચિંતાઓ ઉઠાવી હતી, અને ‘ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ (પેકેજિંગ) રેગ્યુલેશન્સ, 2018’ એ વર્ષોથી આ પ્રથા પર સ્પષ્ટપણે પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. નવી વાત એ છે કે કડક અમલીકરણ પર વર્તમાન ભાર મૂકવામાં આવી રહ્યો છે.

કેન્સરનું જોખમ

પબમેડ સેન્ટ્રલમાં પ્રકાશિત સંશોધનમાં સુગંધિત એમાઇન્સ – પ્રિન્ટિંગ શાહી, રંગો, રબર ઉત્પાદનો, વાળના રંગો અને પ્લાસ્ટિકમાં જોવા મળતા સંયોજનો – ના સંપર્કને મૂત્રાશયના કેન્સરના વધતા જોખમ સાથે જોડવામાં આવ્યો છે. 2-નેફ્થિલામાઇન, 4-એમિનોબિફેનાઇલ અને બેન્ઝિડિન જેવા ચોક્કસ રસાયણોને આ જોખમમાં મુખ્ય ફાળો આપનારા તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા છે. ઔદ્યોગિક રંગો અને પેઇન્ટમાં જોવા મળતા સમાન રસાયણો અખબારની શાહીમાં પણ હાજર હોય છે, છતાં આ જ અખબારોનો ઉપયોગ ખોરાકને લપેટવા માટે થાય છે.

પાચન અને સૂક્ષ્મજીવાણુ જોખમો

રાસાયણિક-સંબંધિત જોખમો ઉપરાંત, અખબારો રોગ પેદા કરતા સુક્ષ્મસજીવો રાખી શકે છે જે ખોરાકના ઝેર અને અન્ય પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. ૨૦૧૬ ની FSSAI ની સલાહમાં ચેતવણી આપવામાં આવી હતી કે ભારતીયો નાના ખાણીપીણીના સ્થળો, શેરીઓ અને ઘરોમાં પણ ખોરાક પેક કરવા અથવા તેલ શોષવા માટે અખબારોના રોજિંદા ઉપયોગથી ધીમે ધીમે ઝેરી બની રહ્યા છે; એક ચેતવણી જેને મોટાભાગના લોકો તેમના રોજિંદા જીવનમાં મોટાભાગે અવગણે છે.

કિડની અને મગજને નુકસાન

જોખમો પાચનતંત્રથી ઘણા આગળ વધે છે. અખબારની શાહીમાં જોવા મળતા ઝેરી પદાર્થોના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાથી મગજ અને કિડનીને નુકસાન થઈ શકે છે. જ્યારે આ પદાર્થો કિડની દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકાય તે કરતાં વધુ ઝડપથી શરીરમાં એકઠા થાય છે, ત્યારે તે અંગની અંદર સ્ફટિકો બનાવે છે – એક સ્થિતિ જેને તબીબી રીતે ‘નેફ્રોટોક્સિસિટી’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે – જે કિડની પર ભારે અને સંભવિત રીતે બદલી ન શકાય તેવું તાણ મૂકે છે.

ઉકેલ સરળ છે: ફૂડ-ગ્રેડ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો. આમ કરવામાં નિષ્ફળ જવાથી થતા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય નુકસાન આ સ્વિચ કરવાની નાની અસુવિધા કરતાં વધુ છે.