flour: ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી રોટલી (ફ્લેટબ્રેડ) ભારતીય આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ઘઉંના લોટનું સેવન શરીર માટે સંભવિત રીતે હાનિકારક હોઈ શકે છે? ચાલો નિષ્ણાતો પાસેથી યોગ્ય માત્રા અને તેનું સેવન કરવાની યોગ્ય રીત વિશે સાંભળીએ.
ઘઉંનો લોટ ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય છે; રોટલીથી લઈને પરાઠા સુધી બધું આ લોટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તાજેતરમાં સોશિયલ મીડિયા પર “નો-ગોલ્ડ” ટ્રેન્ડે વેગ પકડ્યો છે, ફિટનેસ ઉત્સાહીઓ હવે તેમના આહારમાંથી ઘઉંના લોટને દૂર કરી રહ્યા છે. તેઓ માને છે કે ઘઉંનો લોટ ખાવાથી વજન વધે છે અને વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. પરંતુ શું ઘઉંનો લોટ ખરેખર રોગોનું જોખમ વધારે છે?
નિષ્ણાત શું કહે છે?
ડૉ. શુભમ સમજાવે છે કે ઘઉં સ્વાભાવિક રીતે દરેક માટે હાનિકારક નથી. જો કે, જો ખોટી રીતે અથવા વધુ પડતી માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે ખરેખર શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. સૌ પ્રથમ, એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઘઉં એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જેમાં ગ્લુટેનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું પાલન કરતી વ્યક્તિઓએ તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.
શું ઘઉંનો લોટ હાનિકારક છે?
ડૉ. શુભમના મતે, દરરોજ ઘઉંના લોટનું સેવન નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે. આનું કારણ એ છે કે દરરોજ ઘઉંના લોટનું સેવન કરવાથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં અચાનક વધારો થઈ શકે છે. સમય જતાં, આ વજનમાં વધારો અને ફેટી લીવરના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.
ઘઉંના લોટનું સેવન કેવી રીતે કરવું
જોકે, તમારા આહારમાંથી ઘઉંના લોટને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર નથી. તમે તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાઈ શકો છો, અથવા વૈકલ્પિક રીતે, તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘટાડવા માટે તેને અન્ય પ્રકારના લોટ સાથે ભેળવી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો ઘઉંના લોટને જુવાર (જુવાર) ના લોટમાં ભેળવીને ખાવાનો પ્રયાસ કરો. તેવી જ રીતે, જો તમે તમારા પ્રોટીનનું સેવન વધારવા માંગતા હો, તો તેને બાજરી (મોતી બાજરી) ના લોટ સાથે ભેળવીને ખાવાથી ફાયદો થઈ શકે છે. વધુમાં, જો તમે આયર્નની ઉણપને દૂર કરવા માંગતા હો, તો રાગી (બાજરી) નો લોટ એક ઉત્તમ પસંદગી છે. આ ત્રણેય લોટ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જે વજન ઘટાડવાથી લઈને આયર્ન અને પ્રોટીનની ઉણપને દૂર કરવા સુધી દરેક બાબતમાં મદદ કરે છે.