Diwali: આ દિવાળીએ ખોરાકનો બગાડ અટકાવો… મીઠાઈથી લઈને મઠ્ઠી અને અન્ય ફરસાણ (નાસ્તા)ને કેવી રીતે સાચવવા તે જાણો.

Diwali: દિવાળી દરમિયાન, આપણા ઘરોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મીઠાઈઓ તેમજ મઠ્ઠી અને અન્ય નમકીન જેવી ફરસાણની વસ્તુઓ આવે છે. જો તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો આ વસ્તુઓ બગડતી નથી અને ખોરાકનો બગાડ અટકાવી શકાય છે. દિવાળીમાં દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બને છે, અને ભેટ સ્વરૂપે મળતી મીઠાઈઓનું પ્રમાણ એટલું વધારે હોય છે કે એક-બે દિવસમાં તે બધી ખાઈ લેવી શક્ય હોતી નથી. આવા સંજોગોમાં, શ્રેષ્ઠ ઉપાય એ છે કે કાં તો આ વસ્તુઓ અન્ય લોકો સાથે વહેંચી દેવી અથવા તેને યોગ્ય રીતે સાચવી રાખવી જેથી તે બગડે નહીં. ખોરાકનો બગાડ ન થાય તેવો પ્રયાસ હંમેશા કરવો જોઈએ—ખાસ કરીને તહેવારો કે ખાસ પ્રસંગોએ, જ્યારે ઘરોમાં ખાવાની વસ્તુઓનો ભંડાર હોય છે.

દિવાળી પાંચ દિવસનો તહેવાર છે, જેમાં દરરોજ અલગ-અલગ પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, ભેટ આપવા માટે અથવા પૂજા-વિધિમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે પણ મીઠાઈઓ અને નાસ્તા ખરીદવામાં આવે છે. ચાલો જોઈએ કે મીઠાઈથી લઈને મઠ્ઠી અને અન્ય ફરસાણ જેવી દિવાળીની વાનગીઓને કેવી રીતે સાચવી શકાય.

આ મીઠાઈઓને રેફ્રિજરેટરમાં (ફ્રિજમાં) રાખો
ખાંડની ચાસણી અથવા માવા (ખોયા)માંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ—જેમ કે ગુલાબ જાંબુ, રસગુલ્લા, સંદેશ કે મોતીચૂરના લાડુ—ને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી જોઈએ. તેને એવા પાત્રોમાં રાખો જેમાં ઠંડક મળી રહે પરંતુ ભેજ જમા ન થાય; આ માટે કાચના પાત્રો સૌથી ઉત્તમ છે. આવી મીઠાઈઓને લાંબા સમય સુધી ન રાખો; જો તમે તેને ખાઈ ન શકો, તો જરૂરિયાતમંદ લોકોને આપી દેવી જોઈએ.

વસ્તુઓને અલગ-અલગ રાખો
વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓને અલગ-અલગ રાખવી પણ જરૂરી છે. બધી મીઠાઈઓ એકસાથે રાખવાથી તે જલ્દી બગડી શકે છે. હકીકતમાં, જો કોઈ એક પ્રકારની મીઠાઈ જલ્દી બગડવાની શક્યતા ધરાવતી હોય, તો તેની સાથે રાખેલી અન્ય મીઠાઈઓ પણ બગડી શકે છે. તેથી, રસગુલ્લા, બરફી અને કલાકંદ જેવી મીઠાઈઓને અલગ-અલગ રાખવી જોઈએ.

મઠ્ઠી અને નમકીન જેવી ફરસાણની વસ્તુઓને કેવી રીતે સાચવવી? દિવાળીના નાસ્તામાં સામાન્ય રીતે શક્કરપારા, નમકપારા, મઠ્ઠી અને અન્ય વિવિધ પ્રકારના નમકીનનો સમાવેશ થાય છે. જોકે આ વસ્તુઓ લાંબા સમય સુધી સારી રહી શકે છે, પરંતુ જો તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં ન આવે તો તેનો કુરકુરાપણો (ક્રન્ચીનેસ) જતો રહે છે અને પરિણામે તેનો સ્વાદ કે આકર્ષણ પણ ઘટી જાય છે. આવી વસ્તુઓને હંમેશા હવાચુસ્ત (એરટાઈટ) ડબ્બાઓમાં રાખવી જોઈએ. તમે મઠ્ઠીને સ્ટીલના ડબ્બાઓમાં પણ રાખી શકો છો, પરંતુ શરત એટલી કે તેમાં જરા પણ ભેજ ન હોવો જોઈએ.

આવા કુરકુરા નાસ્તાનો સંગ્રહ કરતી વખતે આસપાસના વાતાવરણનું ધ્યાન રાખો; ખાતરી કરો કે ત્યાં ભેજ ન હોય અને તાપમાન પણ ખૂબ વધારે ન હોય. આ ઉપરાંત, આવી વસ્તુઓને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખવી પણ ખૂબ જરૂરી છે.