Poha: પકોડા (ભજા) અને ચાનું મિશ્રણ વરસાદની ઋતુનો આનંદ માણવા માટે યોગ્ય છે. વરસાદ શરૂ થતાંની સાથે જ, ઘણા ભારતીયો ઘરે પકોડા બનાવવાનું અથવા દુકાનોમાંથી ખરીદવાનું શરૂ કરે છે; ચા સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને સારો લાગે છે. ડુંગળી, બટાકા અને પાલક પકોડા લીલા ધાણા-ફુદીનાની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત નાસ્તાનો કરકરો, મસાલેદાર સ્વાદ સુખદ હવામાનનો આનંદ બમણો કરી દે છે. છેવટે, જ્યારે હવામાન ઠંડુ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે ત્યારે લગભગ દરેકને કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું ગમે છે.
પોહા ટિક્કી
વરસાદની ઋતુ દરમિયાન હળવા, સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે સ્વસ્થ પોહા (ચપટા ચોખા) ટિક્કી (પેટી) તૈયાર કરી શકો છો અને તેનો આનંદ માણી શકો છો. પોહા ઉપરાંત, તમારે બટાકા, ડુંગળી, લીલા મરચાં, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને અન્ય વિવિધ મસાલાઓની જરૂર પડશે. સૌપ્રથમ, પોહા ને હળવા હાથે પલાળી રાખો અને તેમાં બાફેલા બટાકા અને અન્ય ઘટકો મિક્સ કરો. મિશ્રણને ટિક્કી માં આકાર આપો. તેમને એક પેનમાં શેલો-ફ્રાય કરો, કારણ કે ડીપ-ફ્રાય કરવાથી વાનગી બિનઆરોગ્યપ્રદ બનશે. કોથમીર અને ફુદીનાની ચટણી સાથે પીરસો.
લચ્ચા આલુ પકોડા (કાપેલા બટાકાના ભજિયા)
માનક બટાકા ટિક્કી બનાવવા માટે ઘણીવાર પહેલા બટાકાને ઉકાળવાની ઝંઝટ હોય છે. તેના બદલે, તમે બટાકાને છીણીને તેના ટુકડા (લચ્છા) નો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ટિક્કી અથવા પકોડા બનાવવા માટે કરી શકો છો. કાપેલા બટાકામાં મરચાંના ટુકડા, લાલ મરચાંનો પાવડર, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, અજમાના બીજ (અજવાઈન), અને ચણાનો લોટ (બેસન) મિક્સ કરો. મિશ્રણને ટિક્કી માં આકાર આપો અને તેમને શેલો-ફ્રાય કરો. બટાકાના ભજીયા (પકોડા) અથવા પેટીસ (ટીક્કી) કાપેલા બટાકા (લચ્ચા) થી બનાવેલા હોય છે, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ શાનદાર હોય છે.
ક્રિસ્પી કોર્ન
વરસાદની ઋતુમાં, ક્રન્ચી અને ટેન્ગી નાસ્તાની તૃષ્ણા તીવ્ર બને છે. જો તમે આ હવામાનમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો શોધી રહ્યા છો, તો ક્રિસ્પી કોર્ન એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. મકાઈને ઉકાળીને અને પછી મસાલા ભેળવીને શરૂઆત કરો. ગરમ તેલમાં તળતા પહેલા મકાઈને ચોખાના લોટથી કોટ કરવાની ખાતરી કરો; પછી તમારી ક્રિસ્પી કોર્ન તૈયાર થઈ જશે. ક્રિસ્પી કોર્ન ચાટ બનાવવા માટે, ફક્ત બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને ટામેટાં મિક્સ કરો.
સમોસા પણ યાદીમાં છે
વરસાદથી લાવેલા ઠંડા અને સુખદ હવામાન દરમિયાન મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓની વાત કરતી વખતે, સમોસાને કેવી રીતે અવગણી શકાય? ક્લાસિક મસાલેદાર બટાકાથી ભરેલા સમોસા બધા સમયના પ્રિય છે, પરંતુ તમે તેને એક સ્વાદિષ્ટ નવો વળાંક પણ આપી શકો છો. મરચાંના પનીર અને ચીઝ સમોસા પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ચીઝ સમોસા બનાવવા માટે, બટાકાના મિશ્રણમાં ઓછા મસાલા વાપરો અને તેમાં ફક્ત ચીઝ ઉમેરો. આ મિશ્રણને રિફાઇન્ડ લોટ (મેદા) ના કણકમાં ભરો, તેને સમોસાનો આકાર આપો અને તેને તળો. કેચઅપ સાથે ચીઝ સમોસાનો આનંદ માણવામાં ખરેખર કંઈક ખાસ છે.