જો કીડી એક વાર હાથ કે પગને કરડે તો વ્યક્તિ દર્દથી કૂદી પડે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આપણા દેશમાં કેટલીક જગ્યાએ (Red Ant Chutney)કીડીની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. હા, તે પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે કારણ કે તે ખાસ છે. છત્તીસગઢ અને ઓડિશાના લોકો આ ચટણીને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. કદાચ તમારામાંથી કેટલાકને આ થોડું વિચિત્ર લાગશે. કેટલાક લોકો એવું પણ વિચારશે કે કીડી કેવી રીતે ખાઈ શકે?
આદિવાસીઓની ખાસ વાનગી
એ વાત 100 ટકા સાચી છે કે ઓડિશા અને છત્તીસગઢના આદિવાસી લોકો આ લાલ કીડીઓને ચટણી બનાવીને ખાય છે. જો તમને તેમના સાપ્તાહિક બજારોની મુલાકાત લેવાની તક મળશે, તો આદિવાસી સમુદાયના લોકો તમને મફતમાં તેનો સ્વાદ આપશે. બસ્તરમાં લાલ કીડીની ચટણીને ચપડા ચટણી કહેવામાં આવે છે. તે લીલા પાંદડાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે.
કીડીની ચટણીના ફાયદા
આને આદિવાસીઓની પરંપરાગત વાનગી ગણો. આ વાનગીની સુગંધે તેને બ્રિટિશ રસોઇયા બોર્ડન રામસેની મનપસંદ યાદીમાં પણ સ્થાન આપ્યું છે. હવે તમને લાગશે કે તેને ખાવાની શું જરૂર છે. તો જાણી લો કે આ લાલ કીડીની ચટણી ફોર્મિક એસિડ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ઝિંક, વિટામિન B-12 જેવા પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. એટલું જ નહીં, તે આપણા હૃદય અને આંખો માટે ખૂબ જ અસરકારક છે. નોંધનીય વાત એ છે કે આ બધું મેળવવા માટે તમારે ઘણી ગોળીઓ લેવી પડશે અથવા તો ઘણી બધી વસ્તુઓ ખાવી પડશે, પરંતુ માત્ર આ ‘ચમત્કારી ચટણી’ ખાવાથી આદિવાસીઓને પોષણ મળે છે.
નિષ્ણાતો કહે છે કે આ જ કારણ છે કે છત્તીસગઢના આદિવાસી વિસ્તારોમાં ચશ્મા પહેરેલો કોઈ વૃદ્ધ તમને જોવા નહીં મળે અને તેઓ દિવસ-રાત સમાન કાર્યક્ષમતા સાથે કામ કરે છે.
આ ચટણી છત્તીસગઢની બસ્તર રેન્જમાં બનવા પાછળનું પોતાનું કારણ છે. અહીંના જંગલોમાં લાલ કીડીઓ પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આંબાનું ઝાડ હોય કે અન્ય કોઈ વૃક્ષ, આ કીડીઓ પોતાનો માળો તૈયાર કરે છે. આ એટલા ખતરનાક છે કે અન્ય પ્રજાતિની કીડીઓ તેમનાથી દૂર રહે છે. ઓડિશાના કેટલાક વિસ્તારોમાં પણ આવી જ સ્થિતિ છે, જ્યાં તેમની ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
કીડીની ચટણી કેવી રીતે બને છે?
ચટણી બનાવવા માટે, લાલ કીડીઓ તેમના ઇંડા સાથે શાખાઓ તોડીને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ ભૂકો અને સૂકવવામાં આવે છે. ટામેટા, લસણ, આદુ, મરચું, ફુદીનો અને મીઠું મિક્સ કરીને ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.