curd: પ્રોબાયોટિક ખોરાક તરીકે, દહીં તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. વધુમાં, તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો માટે તમારા શરીરની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરે છે. ઉનાળાના મહિનાઓમાં દહીંનું સેવન ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે તાત્કાલિક ઠંડકની લાગણી પ્રદાન કરે છે. ઘરે બનાવેલ દહીં સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, કારણ કે તે ભેળસેળના જોખમને દૂર કરે છે અને સ્વચ્છતાના ઉચ્ચ ધોરણોને સુનિશ્ચિત કરે છે. જો કે, લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે તેમનું દહીં જામ્યા પછી ખૂબ જ ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. આને રોકવા અને તમારા દહીંને તાજું રાખવા માટે, તમારે નીચે દર્શાવેલ સરળ ટિપ્સનું પાલન કરવું જોઈએ.
તમારા દહીંને સમય પહેલા ખાટા ન થવા દેવા અને તાજું રાખવા માટે, તમારે નાની વિગતો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે – દહીં સેટ કર્યા પછીથી તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. ઘણીવાર, કેટલીક ભૂલો દહીંને ખાટા બનાવી શકે છે કારણ કે તે આથો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. તેથી, ચાલો ધ્યાનમાં રાખવાના મુખ્ય મુદ્દાઓનું અન્વેષણ કરીએ જેથી તમારા દહીંને ખાટા ન થાય.
યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો
તમે કદાચ જોયું હશે કે હલવાઈ (પરંપરાગત કન્ફેક્શનર્સ) હંમેશા તેમના દહીંને માટીના વાસણોમાં મૂકે છે. આ એક પરંપરાગત પ્રથા છે જે ખૂબ જ ચોક્કસ કારણોસર અનુસરવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે, માટીનો વાસણ વધુ પડતા ભેજને શોષી લે છે, જેના પરિણામે તે જાડું, મજબૂત બને છે. વધુમાં, માટીના વાસણો સંતુલિત તાપમાનને નિયંત્રિત અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી દહીં ખાટા થતા અટકાવે છે અને તેને તાજું રાખે છે. તમારે ક્યારેય સ્ટીલના કન્ટેનરમાં દહીં સેટ કે સ્ટોર ન કરવું જોઈએ; આમ કરવાથી તે ખૂબ જ ઝડપથી ખાટા થઈ જશે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
દહીં સેટ કરવા માટે, તેને સામાન્ય રીતે કેટલાક કલાકો સુધી સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે છે; તેથી, જો તમે તેને આ તાપમાને સ્થિર થયા પછી પણ રહેવા દો છો, તો ગરમી આથો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, જેના કારણે તે થોડા કલાકોમાં જ ખાટા થવા લાગે છે. દહીં સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય કે તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ ખાતરી કરે છે કે તેનો સ્વાદ અકબંધ રહે છે અને દહીં તાજું રહે છે.