શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખવા માટે બાજરીનો ઉપયોગ કરો. તમે બાજરીની રોટલી, બાજરીના મલાઈદા અથવા બાજરીની khichdi બનાવીને ખાઈ શકો છો. બાજરીની ખીચડી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આજે પણ દાદીમાઓ મકરસંક્રાંતિ પર બાજરીની ખીચડી બનાવે છે અને ખાય છે. જો તમે બાજરીની ખીચડીમાં ઘી ઉમેરીને ખાશો તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે. જો તમે હજુ સુધી આ રેસિપી ટ્રાય કરી નથી, તો આજે અમે તમને બાજરીની ખીચડી બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ.
બાજરીની khichdi બનાવવાની રીત
પહેલું પગલું- બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટે તમારે લગભગ 1/2 કપ બાજરો લેવો પડશે. તેને ઉમેરવા માટે, 1 મુઠ્ઠી ચોખા અને 1 મુઠ્ઠી ધોયેલી મગની દાળનો ઉપયોગ કરો. તડકામાં હિંગ, ઘી, જીરું, 1 ચપટી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખવું જરૂરી છે.
બીજું પગલું- સૌ પ્રથમ બાજરી સાફ કરો અને તેને હળવા હાથે પીસી લો. પ્રાચીન સમયમાં, બાજરી હળવા પલાળી અને મોર્ટારમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવતી હતી. જેના કારણે બાજરીની ખીચડીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હતો. હવે જો તમારી પાસે મોર્ટાર ન હોય તો બાજરીને 5-6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો અને પાણી નિતારી લીધા પછી તેને માત્ર એક જ વાર મિક્સરમાં ફેરવો.
ત્રીજું સ્ટેપ- હવે કૂકરમાં બાજરી, મગની દાળ, ચોખા અને મીઠું અને હળદર નાખીને ગેસ પર મૂકો. કૂકરમાં 2 કપ પાણી નાંખો અને ખીચડીને લગભગ 3-4 સીટીઓ સુધી રાંધો. 1 સીટી પછી ગેસની આંચ ઓછી કરો અને વધુ 2-3 સીટી વગાડવા દો.
ચોથું પગલું- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને ખીચડી માટે તડકા તૈયાર કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે આ વસ્તુઓ આછું શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા અથવા 2 તૂટેલા લાલ મરચા ઉમેરો. હવે તૈયાર કરેલા તડકાને ખીચડી ઉપર રેડો અને સર્વ કરો.
પાંચમું પગલું- તમે આ તડકાને આખી ખીચડીમાં પણ લગાવી શકો છો. તડકા લગાવ્યા પછી, ખીચડીને વધુ 5 મિનિટ માટે રાંધો જેથી તડકાનો સ્વાદ આખી ખીચડીમાં બરાબર શોષાઈ જાય. ગરમાગરમ બાજરીની ખીચડી સર્વ કરો.