શું તમારી coffeeમાં કેન્સરનું જોખમ છુપાયેલું છે? નિષ્ણાતો પાસેથી જાણો કે કયું જોખમી છે અને કયું સલામત?

Coffee: કોફીનું સેવન વિશ્વભરના લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે અમુક પ્રકારની કોફી તમારા સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

કોફીનું સેવન વિશ્વભરના લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે અમુક પ્રકારની કોફી તમારા સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી (જે આજના યુવાનોમાં વધુ લોકપ્રિય છે) અમુક પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે.

હકીકતમાં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં ગ્રાઉન્ડ કોફીની તુલનામાં એક્રેલામાઇડ નામના રસાયણનું સ્તર બમણું હોય છે. આ એક પ્રકારનું કેમિકલ છે જે જ્યારે કોફી બીન્સ જેવા ઊંચા તાપમાને ખોરાક રાંધવામાં આવે છે ત્યારે બને છે. ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર (IARC) એ તેને સંભવિત કાર્સિનોજેન જાહેર કર્યું છે, એટલે કે તે મનુષ્યોમાં કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

અભ્યાસમાં શું સામે આવ્યું?

પોલિશ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી કરતાં બમણું એક્રેલામાઇડનું સ્તર હોય છે. જો કે, નિષ્ણાતોના મતે, એક્રેલામાઇડ સાથે સંકળાયેલા જોખમનો સામનો કરવા માટે વ્યક્તિએ દિવસમાં લગભગ 10 કપ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પીવી પડશે. જો કે, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં એક્રેલામાઇડ હોય છે (જેમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી કરતાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે) જે શરીરના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે. સેમેલ્વિસ યુનિવર્સિટીના મેડિકલ ઇમેજિંગ ડિરેક્ટર ડૉ. પૌલ મૌરોવિચ-હોર્વેટે જણાવ્યું હતું કે ઇન્સ્ટન્ટ કૉફીમાં મેલાનોઇડિન નામનું એન્ટીઑકિસડન્ટ જોવા મળે છે, જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાની સંખ્યા વધારીને રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.

કઈ કોફી સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે?

નિષ્ણાતો માને છે કે ફિલ્ટર કોફી અને એસ્પ્રેસો કોફીના પણ કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ફિલ્ટર કોફીમાં હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે. નોર્વેના સંશોધકોએ 20 વર્ષથી 5 લાખ લોકોની કોફીની આદતોનો અભ્યાસ કર્યો અને જાણવા મળ્યું કે દરરોજ ચાર કપ ફિલ્ટર કોફી પીવાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. તે જ સમયે, એસ્પ્રેસો-આધારિત કોફી જેમ કે કેપુચીનો અને લેટને મગજ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે અને તે અલ્ઝાઈમરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આમ, નિષ્ણાતો માને છે કે કોફીની યોગ્ય પસંદગી સ્વાસ્થ્ય પર સારી અસર કરી શકે છે.